记忆中童年的味道——玉米篇,流口水没?

2018-06-24 13:44  作者:开耳   |   浏览(

  我的童年没有玩具,我的童年没有新衣服,我的童年也没有零食。但是,回首过去,童年的快乐却是我心中永远挥之不去的记忆。

家乡的玉米地

  妈妈的味道——烀玉米,满口的芬芳

  家乡的玉米,用现在的话说,是纯纯的绿色有机食品,没有农药,上的是农家肥。

  夏初,玉米还没凝浆,非常嫩。母亲便在园子边上掰回来一些,把胡子摘干净了,放在铁锅里面煮。

去玉米地里掰玉米

  伴着噼噼啪啪的柴火,铁锅上飘出热气的时候,玉米的香气也跟着飘出来,很远都能闻得到。在外面疯玩的孩子,匆忙跑回家,迫不及待拿起一穗一咬,满口的芬芳。那感觉,比现在在肯德基里面吃的玉米杯美味多了。

大铁锅煮玉米

  勤劳质朴的农村人,有着千百年来传承的经验与智慧。知道玉米养胃,可以作为正餐吃。通常情况下,鲜嫩的玉米和土里新扒出来的土豆,连同园子里刚摘下的茄子,一起放在铁锅里烀,三种美味同时出锅。玉米香甜可口,土豆沙软绵长,蒜茄子咸淡适中,老少皆宜,都吃得唇齿生香,笑容荡漾。赶上哪天母亲心情好,还会同时蒸上一盆鸡蛋羹,那就更是人间最美味了,美食带给我们的味觉与精神享受,是不亚于春节的好心情!

  略有遗憾的是,家乡人多地少,土地也不肥沃,粮食产量少。为了多储存口粮,煮玉米主要当做改善伙食,更多的玉米还是等待成熟,储存起来。例外情况是,初秋的时候,有些玉米因为得到的养分不充足,没有长成,相对嫩些,母亲就把这样的玉米煮给我们吃。味道也很不错,但是远远没有夏季的嫩玉米那么让人贪恋。

玉米是养胃的美食

  家乡的味道——玉米饼,香脆可口

  家乡盛产高粱玉米,自然的,主食是高粱米,用现在的话说叫粗粮。常年吃高粱米饭,都吃的腻烦了,大米白面只能在年节的时候见到,玉米饼便成了改善生活的食物。

  家乡做玉米饼的方法是这样的:适量水放到玉米面里,和好,然后放在炕头发酵,一般需要两天。然后打几个鸡蛋放到里面,在加一点盐搅拌好。大锅里面是切好的酸菜或者土豆云豆等炖菜,等锅热一些,就把饼子贴在菜上面的锅上(如果锅凉饼子是帖不住的),然后盖上锅盖,烧火,看着锅边冒出水蒸气来,停火,再等个10分钟就可以了。如果不放鸡蛋,也可以切些小点的土豆丁放到面里,那样玉米饼就带着土豆的香了。

美味的玉米饼

  好的玉米面饼子,下面是金黄金黄的,非常香脆。上面却是非常的松软,而且因为在菜边上,里面还带着菜的香味。让你爱不释手,回味无穷。

  这道美食因为饭菜同出,省时省力,是农村主妇们比较热衷的。巧妇们在玉米饼炖菜方面花样百出,有的炖土豆芸豆茄子,还有的炖河里捞出的小鱼,还有的炖自家杀猪肉酸菜……无论哪种菜,锅边的玉米饼都会自然的带上菜香,也因此赋予了不同的味道。

玉米饼的吃法多种多样

  朴实的玉米就这样,滋养着一代又一代同样淳朴善良的农村人。