舌尖上的春天:雨后采地衣

2018-06-26 23:53  作者:晓芸   |   浏览(

  春天,细雨霏霏,地衣就像雨后春笋,从泥土里偷偷地探出头来,密密的、挤挤的,山脚下、公路边,像赶集似的,肆意生长。村民们,这时就会挎个小篮,拿个小刀,结伴到野外去采摘,一上午,准能采个满满的一篮。

春雨后,地衣快速生长

  地衣又叫地耳,是一种真菌和藻类共生的特殊植物,甘美鲜香,风韵独特。最奇特的是,它干旱时休眠,雨后才恢复生长。在云亭花山脚下,柏油路两边的草丛里,长着许多地衣,星星点点。一些地方的村民管地衣叫“天菜”,她们觉得,这是上天赐给她们的美味。

  一朵、两朵、三四朵,五朵六朵七八朵……今儿运气真不错,两小时采了好几斤!没见过地衣的,也来涨点姿势,看,小东西长得有点像木耳,又像切过的海带丝。

长在草地上的地衣菜

  地衣含有铜等微量元素,不光营养价值丰富,还有养生保健功效,吃了可以清心泻火,清热除烦;还可以软化和保护血管。采了多了自家吃不完了,村民们还会拿到菜场上卖,因为纯野生,绿色无污染,总是很受人们的欢迎。

雨后,人们在野外捡地衣

  至于味道嘛,据说很奇特,很好吃喔,只有吃过的人才知道。地衣虽然看起来和黑木耳挺像的,可口感和鲜美度却完全不一样。炖、炒、烧汤、凉拌皆可,营养丰富,味道鲜美。做这道菜之前,关键是要把它洗干净,最好在水里“养”一夜。

捡回来的地衣要清洗干净后才能食用

  地衣炒鸡蛋
  金黄的鸡蛋衬着墨绿的地衣,还有碧绿的葱花点缀其间,好看又好吃。有创意的还用它做馅,翻新包子、饺子等面食(地衣直接用辣味十足的辣椒炒,也是非常美味的一道菜)。此类美食大概是城里人难得享受的口福。

美味又营养的地衣炒鸡蛋

  地衣煲汤
  土鸡、地衣、蘑菇等一起煲汤,鸡肉酥烂,汤汁鲜美,有特殊芳香。特别是朵朵地衣,柔柔滑滑的,想在嗓子眼里留一会儿都不行。

美味的地衣煲汤

  凉拌地衣
  凉拌的地衣,也是一道不可多得的佳肴。洗净地衣,入沸水中略焯,沥干后拌入适量的精盐、味精、葱花、麻油。喜欢酸的,还可加点陈醋。

让人口水直流的凉拌地衣