马兰头,清明时节的野味!

2018-07-08 23:33  作者:四月和风   |   浏览(

  清明前,是采摘各种野菜的好季节,野生马兰头,野荠菜最受欢迎。现菜场里绝大部分系人工种植,味道显有不同,而我更加怀念野生的马兰头的那种清香野味。那时在田埂上,马路边,水渠两侧,铁路两旁……马兰头随处可见。

春节,野外正在生长的马兰

  清明前的马兰头叶绿肉质肥厚,无污染,无农药,自然清香,马兰头有红梗和青梗两种,青梗马兰头似多一些。

采收回来的马兰头

  马兰头的吃法也有多种,最常见的是摘来洗净,直接放入油锅翻炒,加调料出锅即可。另一种是将马兰头放入开水中氽熟,捞起放入凉水中冷却沥干,切成碎末,香干豆腐切碎末,放入糖,盐,香麻油,少许鲜酱油,搅拌均匀,味道清爽可口,自然好及了。也有将氽熟的马兰头,置于阳光下哂干,收起备用,哪天,家里烧红烧肉时,取出少许马兰头干,开水一泡一洗,放入肉中一起烧,此时的马兰头已不是一般意义上的马兰头,受欢迎程度绝对赶超红烧肉。

让人垂涎欲滴的清炒马兰头

  那时放学回家,提起小篮子,采挖马兰头,如今想来也是一件蛮开心的事。小姐妹们挖的自认为有点成果了,就会开始玩游戏,找块平整的土地跳皮筋或造房孑,天擦黑了提着篮子回家交差。

在野外采收马兰头的阿姨

  如今,上海的农村尤其是城郊结合部,已经看不到马兰头了,取而代之的是一幢幢错落有致无比漂亮的高楼大厦,树木花草簇拥,再难觅马兰头的踪影。

开着白色小花的马兰

  为了尝这口春鲜,不计其数的人们借着踏青游玩,驾车到上海的周边农村寻觅马兰头,采挖马兰头。我有时会想,他们采挖的是马兰头吗?仅仅是为了尝鲜吗?非也,我想一定和我一样,更多的是追寻一分美好的记忆和重温幼时的梦想!