一口香椿煎蛋 满满的儿时回忆

2018-06-26 22:12  作者:何春林   |   浏览(

  ●食材:香椿、鸡蛋

  ●制作方法:

  1、腌制好的香椿放入温水中浸泡五分钟。

  2、剁碎香椿,放入碗中。

  3、将鸡蛋打碎,倒入有香椿的碗中搅拌均匀。(注:因为香椿之前用食盐水浸泡过,此时应根据口味加入适量食盐搅拌。)

  4、锅中倒入食用油,油微微冒烟后,将搅匀的香椿与鸡蛋倒入锅内煎熟即可。

  这道菜很普通,做法也很简单,但却承载了我满满的儿时回忆。

  不知道从什么时候开始,香椿煎蛋成了城市餐桌上一道稀有的菜肴。要知道,对于出生在农村的妈妈来说,除了鸡蛋有点舍不得之外,香椿那是大把大把地放,因为家门口就有一棵碗口粗的香椿树。

  一到春季,香椿树散发的特有香味,似乎就在告诉我和姐姐们,又可以美美地吃新鲜的香椿煎鸡蛋了。后来,我们都长大成人了,很少回到农村家中,妈妈执意将这道菜带到了城市。

  每年的春季,儿女不在身边的妈妈会拿着一根竹子,竹子一端绑上镰刀,然后用镰刀将香椿树上最嫩绿的香椿芽割下,制成干香椿。

  制作干香椿的步骤很简单,妈妈将割下的新鲜香椿放入水中,再往水中倒入一些食盐浸泡半个小时。食盐的用处有两个,一是可以祛除香椿里的细菌与虫子,二是可以使浸泡在里面的香椿既能入味又能长时间存放。最后一个步骤,就是将香椿捞出放在太阳底下暴晒多日,直到香椿变成一根根干香椿。

  今年除夕,我特地要妈妈拿出了从老家带来的腌制好的香椿,做了一盘香椿煎蛋。搅拌均匀后的香椿与鸡蛋一起倒入油锅后,只需一两分钟,满屋子就会飘起香椿和鸡蛋的香味。

  春节期间,我们回老家拜年,发现屋前的那棵香椿树已经被砍掉了。亲戚们说,这棵香椿树有几十年了,上面有很多枯枝,又长得比较高,脱落的枯枝容易砸伤下面的行人和房屋,所以大家就把香椿树砍掉了。

  随着老家的香椿树被砍,加之妈妈的年纪越来越大,以后再想吃到有儿时味道的香椿煎蛋,也许只能在回忆里了。